素材本来の旨味を引き出した料理
CHIBA FUJIMI
全国から選び抜いた牡蠣と豊洲市場から届く新鮮な鮮魚を使用した創作料理を千葉駅の近くにて提供しております。地元千葉の素材を活かしたメニューと、様々な地方の日本酒を楽しんでいただけるのが特徴です。また料理とお酒のペアリングには特に力を入れており、お好みや料理に合わせて丁寧にスタッフが選定するため組み合わせの魅力を存分に感じていただけます。料理においては、鮮魚や素材、そして産地にこだわりながら美味しい和食を居酒屋としてご利用いただけます。実直丁寧な仕事で、素材本来の旨味を引き出せるよう努めています。
こだわりや季節の食材に関する記事
ブログ
新しい情報、料理のこだわりや季節ごとの食材、そしてスタッフの調理技術などに関する記事を掲載します。
お客様との関係をより深められるよう尽力します。
コンセプト
こだわり抜いた食材を料理に使用
高度な技術と革新的なアイディアを組み合わせた料理を提供し、使用する食材にこだわっています。おもてなしの心を重んじ、上質なサービスを提供できるよう努めています。
メニュー
四季折々の食材で作る創作料理を提供
新鮮な海産物を主役に、四季折々の食材で作る創作料理を提供しています。いずれもこだわりの逸品で、日常の食卓から特別な場面まで、あらゆるシーンに対応しております。
コース
各種シーンに合うコース料理を用意
特別なお祝いからビジネスでの接待、さらにはロマンティックなデートまで、各種シーンに合うコース料理を用意しています。いずれも季節感溢れる料理ばかりです。
店内や提供している料理について写真で紹介
ギャラリー
料理は芸術作品のように美しく、店内は洗練された空間に仕上げております。
各写真には料理の詳細を記載しているため、どのような料理が提供されるのかをご覧いただけます。
お客様が知りたい事項を事前に説明
よくある質問
ご来店前の疑問やご質問に対して、詳細な回答を提供しております。
食材情報やアレルギー対策など事前にご説明し、安心してご利用できるよう努めています。
- 予約は必要ですか。
- 予約をしなくても入店していただくことは可能ですが、千葉店富士見店はランチのみ完全予約制となっておりますのでご了承くださいませ。
- 大人数での宴会でご利用してもいいですか。
- 可能です、各店舗とも、利用シーンに応じた個室をご用意しております。
- 予算はいくらぐらいですか。
- ご注文の内容にもよりますが、お1人様平均5000円～のご予算でご利用いただけます。
- 定休日はいつですか。
- 各店舗ごとで異なりますので、各店舗情報からご確認お願い致します。
素材にこだわりつつ上質な料理を提供
当店の特徴
地元の食材を取り入れたメニューと多彩な日本酒を千葉駅付近にて用意しています。
素材の選定にこだわり、上質な料理を作り上げており、またお酒との絶妙なペアリングの提案を居酒屋として行っています。
当店のお客様の声はこちら
お客様の声
大屋博史
ジョージ
会計時、クレジット払いにしようとして暗証番号求められた。女性バイトに、忘れてしまったのでサインでと言ったら面倒くさそうな不貞腐れた態度で店長呼んできてダルそうにされた。生牡蠣食べれなかったし、メニューも一度行ったらもういいやって感じ。
(Translated by Google)
When I tried to pay by credit card, they asked for my PIN. I forgot it, so I told the female staff member to just sign, but she sulked and called the manager over, and looked tired. I couldn't eat the raw oysters, and I didn't want to try the menu after just one visit.
Jose Garcia
Buen lugar donde comer. Comida muy rica. (Translated by Google) Good place to eat. Very tasty food.
ｔｓｕｎｅ ｋｕｎ
増尚
土曜日の早い時間に、数年ぶりに鰤しゃぶを食べに来店しました。
コースではなく、色々と食べたい物を食べたいので単品の鰤しゃぶだけ1週間前に2名で電話予約しました。
5時ピッタリに入店。カウター席に着席。
とりあえず、ポテトサラダ、あん肝ポン酢、シメ鯖、ワカサギの天麩羅と飲み物は日本酒の飛露喜を半合、みかん酒。
ポテトサラダはいぶりがっこのスモーキーな感じが味を引き立てていて美味しい。
あん肝ポン酢も自家製だと思いますが臭み無く程よい硬さで美味しいです。
シメ鯖…関サバ使用って書いて有ったので注文ました臭いが気になります。山葵を多めに付けて食べても気になる臭い。酢が強い臭いじゃなくて緩めの酢に漬けて時間が経った感じがする臭い。一緒に来た知人にも聞いたら臭いが気になるとの事。シメ鯖は当たり外れが有るから仕方ないですね。
ワカサギの天麩羅はサクサクで身はホロホロで美味しかったです。
メインの鰤しゃぶ。値段から考えたら、このご時世なら、お得な感じがします。鰤は脂が凄いです。「刺身でも食べれます」と店員から説明。付け合わせの野菜も白菜の白い硬い所は薄くスライスして有る。火が通り易くして有って手が込んでます。旬の芹も入っていて芹好きなので好感触です。ただ、この芹、ちょっと根の部分が茶色過ぎないかなぁって思いました。食べて、やっぱり芹の根は泥臭い（笑）知人いわく大地を感じる味、だそうです。鰤は本当に脂がのっていて美味しかったので、芹は入れない方が良かったですね。
追加で トラフグの白子焼き、トラフグの唐揚げ、飲み物で日本酒サングリア等を注文。
白子は小ぶりでしたが値段の割に量が有り良かったですが、唐揚げは全部の部位に骨が有り、食べ難いし揚げ過ぎなぐらい硬い。身に水分が残ってないです。
18時を過ぎてから人が増えて来て、店全部がちょっと…まぁまぁ五月蝿いです。テーブル席の会話が丸聞こえです。居酒屋かなぁって感じです。シメで寿司を食べるつもりでしたが、入店して1時間過ぎてたし、もう良いかなぁっと思い帰る事にしました。
2人で会計は19000円ぐらいでした。
少し残念所が有りますが、料理の提供も早い時間帯だったからか、早かったので、悪くはないと思います。
(Translated by Google)
I came here early on a Saturday for my first yellowtail shabu-shabu in several years.
I didn't want a set menu, but wanted to try a variety of dishes, so I called a week in advance to make a reservation for just a la carte yellowtail shabu-shabu for two people.
I arrived at 5 o'clock sharp. I sat down at the counter.
I started off with potato salad, monkfish liver ponzu sauce, marinated mackerel, and smelt tempura, and for drinks, half a cup of Toroki sake and a glass of mandarin orange wine.
The potato salad was delicious, enhanced by the smoky smoked daikon radish.
I think the monkfish liver ponzu sauce is also homemade, with no strong odor and just the right firmness.
Marinated mackerel...I ordered it because it said it was made with Seki mackerel, but the smell bothers me. Even when I ate it with a lot of wasabi, the smell was still noticeable. It wasn't a strong vinegar smell, but rather the smell of it having been marinated in a weak vinegar for a while. I asked a friend who came with me, and he said the smell bothers him too. Marinated mackerel can be hit or miss, so that can't be helped.
The smelt tempura was crispy and the meat was tender and delicious.
The main dish was yellowtail shabu-shabu. Considering the price, it felt like a good deal in these times. The yellowtail was very fatty. "You can eat it as sashimi," explained the waiter. The accompanying vegetables were thinly sliced, the hard white part of Chinese cabbage. It was prepared to cook easily and was very elaborate. It also contained seasonal parsley, which I like, so I liked it. However, I thought the root part of this parsley was a little too brown. After eating it, I realized that parsley root does have a muddy taste (lol). An acquaintance of mine said it has an earthy flavor. The yellowtail was really fatty and delicious, so it would have been better if they hadn't added the parsley.
We also ordered grilled tiger pufferfish milt, deep-fried tiger pufferfish, and sake sangria for drinks.
The milt was small but the portion was good for the price, but the deep-fried fish had bones in every part, was difficult to eat, and was so hard that it seemed over-fried. There was no moisture left in the meat.
After 6pm, more people started coming in, and the whole restaurant became a bit... well, noisy. You could hear every conversation at the tables. It felt like an izakaya. We had planned to have sushi as a final dish, but since we had been there for over an hour, we decided it was enough and left.
The bill for two people was around 19,000 yen.
Although there were some disappointing points, the food was served quickly, probably because it was early in the day, so it wasn't too bad.
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Hidenori Takahashi