音波のこだわり
CONCEPT
自分たちの眼で確かめた素材を厳選し、実直丁寧な仕事で素材本来の旨味を引き出します。おもてなしの心を大切にした接客スタイルとなっており、上質なサービスを通じて、洗練された空間で特別な時間をお届けします。
素材や産地にこだわった和風創作料理
産地と品質にこだわった鮮魚や素材を使った和風創作料理を提供しています。全国から選りすぐった新鮮な魚介を中心に、季節の野菜や特選肉も使用し、伝統的な和食の技法に現代の技術を融合した料理を作り出しています。本来の風味を大切にしながらも新しい味わいの発見を追求し、常に新鮮な驚きを提供できるよう努めております。選び抜いたお酒とともに、心ゆくまで味わっていただけます。
豊洲市場より毎日届く鮮魚の刺身
豊洲市場から毎日直送される新鮮な鮮魚を使用した刺身を用意しております。市場でその日に選び抜いたより良い魚介を、スタッフが一品一品丁寧に仕上げて提供しています。魚本来の味わいと新鮮さを楽しめるのが魅力で、その風味を引き出すため、シンプルながら洗練された調理法を用いております。海の恵みを存分に感じられるこの料理は、お酒との相性も抜群です。
厳選した日本各地の美味しい日本酒
地域ごとの特色を活かした多種多様な日本酒を取り揃えており、それぞれのお酒が持つ独特の風味と個性を楽しめます。また、ご要望に応じてスタッフがお客様のお好みや料理に合わせて日本酒を提案いたします。上質な空間で、心地よいひとときを過ごしながら、日本各地の日本酒を味わっていただけ、日本酒の深い世界に浸りながら特別な時間を過ごしていただけるようサポートいたします。
こだわりながらお客様をおもてなし
厳選した食材、独自の調理法、そして丁寧な接客を通じてお客様一人ひとりを心からおもてなしします。新鮮な海鮮はもちろん、地元産の野菜や特選肉を使用した料理を提供しております。また、素材が一層引き立つよう、一品一品丁寧に調理することを心掛けています。スタッフ一同、お客様が快適に過ごしていただけるよう、細やかな気配りと上質なサービス提供に力を入れております。
